Bizcochitos de grasa

Los bizcochitos de grasa son galletitas saladas argentinas tradicionales, famosas por su textura crocante y su perfecta combinación con el mate

• 1000 g. de harina 0000
• 450 cc. de agua
• 10 g. de levadura fresca
• 40 g. de sal
• 400 g. 121 - Grasa bovina refinada Karani

Paso 1
Amasar hasta obtener una masa homogenea pero no muy desarrollada.

Paso 2
Pasar por sobadora y dar 5 vueltas, bajar hasta 0.3 cm.

Paso 3
Pasar pica.

Paso 4
Cortar con sacabocados.

Paso 5
Estibar y cocinar a 200°C durante 8 minutos aproximadamente.